- ネット販売、始めました！
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お客さまよりしばしば頂いていたのが 「遠くてお店までは買いに行けないから、ネット販売をやってもらいたい！」とのお声。 ずっとずっとスタートしたいと思いながらも、なかなか作成の余裕がなくて時間が掛かって...
Date:2017.06.17
- 贈りMONO
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和デリのオススメお米・雑穀を贈る方に合わせてカスタマイズできます。 贈りMONOサイトへ...
Date:2013.04.09
- お米屋さん通信 2012年8月号
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5ツ星お米マイスター・ごはんソムリエ 澁谷梨絵のお米屋さん通信 2012年8月号を発行いたしました。201208tsushin.pdf...
Date:2012.08.24
- お米屋さん通信 2012年7月号③
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5ツ星お米マイスター・ごはんソムリエ 澁谷梨絵のお米屋さん通信 2012年7月号③を発行いたしました。201207③tsushin.pdf...
Date:2012.08.24
- お米屋さん通信 2012年7月号②
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5ツ星お米マイスター・ごはんソムリエ 澁谷梨絵のお米屋さん通信 2012年7月号②を発行いたしました。201207②tsushin.pdf...
Date:2012.08.24
- お米屋さん通信 2012年7月号①
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5ツ星お米マイスター・ごはんソムリエ 澁谷梨絵のお米屋さん通信 2012年7月号①を発行いたしました。201207①tsushin.pdf...
Date:2012.08.24
- 米処 結米屋～こめどころ ゆめや～ 伊勢丹松戸店地下１階
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５ツ星お米マイスターが選んだ安心、安全、顔が見えるお米、雑穀エキスパートが選定した体に優しい雑穀が購入できる老舗米店です。 〒271-0092 千葉県松戸市松戸1307-1 伊勢丹松戸店B1階 T...
Date:2012.05.15
- お米屋さんの釜炊きごはん「和デリ」 松戸南部市場店
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米屋が大釜で一気に炊き上げる「米」が自慢のお弁当屋です。 お米のソムリエが厳選したお弁当に合うお米を使い、３ツ星お米マイスターの資格を持つ店長が炊き上げ、雑穀エキスパートがブレンドした体に優しい雑穀を...
Date:2012.05.15
- 米処 結米屋～こめどころ ゆめや～ 松屋銀座地下２階
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５ツ星お米マイスターが選んだ安心、安全、顔が見えるお米、雑穀エキスパートが選定した体に優しい雑穀が購入できる米店です。 こだわり玄米の店頭量り売り精米や雑穀のオリジナルブレンド等、お米・雑穀を様々お楽...
Date:2012.05.15
- 雑穀と漢方～東洋医学漢方に学ぶ～
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以前から、雑穀を学べば学ぶほど、漢方薬として活用されている｢薬膳｣としての雑穀が気になっていました。 黒米はかの絶世の美女・楊貴妃が美肌食として、不老長寿を願って食していたとされる古代米。 中国の食に...
Date:2012.02.15
山形の新品種「つや姫」の生みの親
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6月22日から３日間をかけて、山形市、庄内、小国町と山形県内を巡る産地訪問へ。まずは初日。２２年産米で正式デビューの山形話題の新品種「つや姫」の生みの親を訪ねて山形県庁へ。
つや姫は、旨み成分であるグルタミン酸とアスパラギン酸を多く含む深いコクのある出汁のような品種で、結米屋でも２２年産米はアッという間に確保数量が売り切れてしまったほど、大人気の新品種。高温にも強く、こしひかりが苦手とするいもち病にも耐性が強く、未来型の品種であるといわれています。売り手側の味わいという観点からだけでなく、品種開発を行った県庁の方にお話をお聞きできればより一層、説明にもつや姫のような深い味わいが出てくるのではないかと勢い勇んでご訪問。
つや姫は、はえぬきに変わるブランド品種を...という強い思いから平成10年という大変長い期間から育種に取り組み、何度も試行錯誤を重ね、何十万分の一の確率で選ばれてきたという品種。今までと際立って異なるのは、作りやすさや耐性だけでなく、食味の良さや白度の美しさなど炊飯テストを何度も重ねて味のレベルも重視して品種を厳選していった点。「最も大切にしなくてはならないのは、食べたお客様が美味しいと感じる感動があるか」とつや姫の品種育成い携わったつや姫の生みの親・結城さんがおっしゃっていたほど、味へのこだわりがありました。実際につや姫の食味官能テストを何度も行ったところ、同県産こしひかりよりも高い水準に平均して高い結果が出ていました。
つや姫が秀逸なのは、品種を開発し、そのまま作り手にバトンを渡すのではなく、県として販売推進まで引き受けた点。育種担当者が良質な品種を開発し、県の販売推進課が練りに練ってつや姫を売り出すプロモーションを行い、見事成功！つや姫の良さを伝えながら、デビューすぐにほぼ完売という近年稀に見る人気品種として認知されました。
一つ一つ丁寧に冊子を使ってつや姫の育種について、苦労や思い入れをお話下さったつや姫の生みの親である結城さんのお話は、どのような思いでどんな風に、どれだけの時間と手間暇をかけてつや姫が作られてきたかを思い知る非常に良い機会となりました。２３年産つや姫はさらに育種のお話まで広げてお伝えすることが出来そうです。とっても良い勉強になりました。
つや姫の育種に関るお話をしっかりお聞きしてきました！
Date:2011.06.26
